Müller-Thurgau feinherb

Ingredienser

• 500 gMager kvarg (väl avrunnen)
• 100 gSmör (rumstempererat)
• 1 stÄgg (storlek M)
• 1 stÄggula
• 250 gVetemjöl
• 50 gDurumvetemjöl (semolina)
• 1 nypaSalt
• 10 stSmå aprikoser
• 10 stSockerbitar
• 150 gStröbröd
• 100 gSmör (till ströbrödet)
• 50 gFinkornigt socker
• 0,5 tskKanel
• 20 gFlorsocker för garnering

Tillagning

1. 1Pressa ur kvargen ordentligt i en ren kökshandduk för att avlägsna överflödig vätska.
2. 2Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med ägget och äggulan i en skål tills det är poröst.
3. 3Tillsätt kvarg, mjöl, mannagryn och en nypa salt och knåda snabbt ihop till en slät deg.
4. 4Låt degen vila övertäckt i kylskåp i minst 30 minuter.
5. 5Under tiden, tvätta aprikoserna, kärna ur dem försiktigt och tryck in en sockerbit i varje frukt där kärnan satt.
6. 6Dela den kylda degen i 10 lika stora bitar på ett mjölat bakbord.
7. 7Platta ut varje degbit, placera en aprikos i mitten och slut degen jämnt runt frukten.
8. 8Rulla knödeln rund med mjölade händer och se till att inga sprickor uppstår i degskalet.
9. 9Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten och låt knödeln försiktigt glida ner i vattnet.
10. 10Låt knödeln sjuda (inte koka!) i cirka 12 till 15 minuter tills de flyter upp till ytan.
11. 11Under tiden, smält smöret i en stekpanna och rosta ströbrödet med socker och kanel tills det är gyllenbrunt.
12. 12Lyft upp de färdiga knödeln ur vattnet med en hålslev, låt dem rinna av och vänd dem direkt i smörströbrödet.
13. 13Lägg upp på tallrikar direkt och servera generöst pudrade med florsocker.