Scheurebe fruchtig

Ingredienser

• 400 gräkor (skalade)
• 1 stmogen mango
• 400 mlkokosmjölk
• 2 mskröd currypasta
• 150 gsockerärtor
• 1 ströd paprika
• 20 gfärsk ingefära
• 1 stvitlöksklyfta
• 2 mskfisksås
• 1 msklimejuice
• 2 mskjordnötsolja
• 200 gbasmatiris
• 0,5 knippafärsk koriander
• 2 stvårlök

Tillagning

1. 1Koka basmatiriset i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Skölj räkorna och torka dem torra. Skala mangon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i munsbitar.
3. 3Kärna ur paprikan och skär i fina strimlor. Skölj sockerärtorna, skär vårlöken i fina ringar. Skala och finhacka ingefära och vitlök.
4. 4Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en stor stekpanna. Stek räkorna snabbt i ca 2 minuter, ta ut dem och ställ åt sidan.
5. 5Fräs currypastan tillsammans med ingefära och vitlök i den resterande oljan tills det doftar gott. Häll på kokosmjölken och låt koka upp.
6. 6Tillsätt paprika och sockerärtor och låt småkoka på medelvärme i ca 5 minuter tills grönsakerna är al dente.
7. 7Lägg tillbaka räkorna och mangotärningarna i såsen och värm upp snabbt. Smaka av med fisksås och limejuice.
8. 8Lägg upp curryn i skålar, garnera med vårlök och korianderblad och servera tillsammans med riset.