Sommernachtsbrise

Ingredienser

• 400 mlVispgrädde
• 60 gSocker
• 1 stVaniljstång
• 3 stGelatinblad
• 250 gFärska jordgubbar
• 30 gFärsk basilika
• 100 mlÄppeljuice
• 2 gAgar-agar
• 20 gFlorsocker

Tillagning

1. 1Blötlägg gelatinet i kallt vatten och koka upp grädde med socker och vaniljmark.
2. 2Ta kastrullen från plattan, lös upp det urkramade gelatinet däri och häll smeten i formar.
3. 3Ställ panna cottan i kylen i minst fyra timmar för att stelna ordentligt.
4. 4För gelén, puréa basilika med äppeljuice och florsocker slätt.
5. 5Koka upp purén med agar-agar i två minuter och låt den sedan svalna.
6. 6Kör den stela basilikablandningen slät med en stavmixer tills en silkeslen gelé bildas.
7. 7Tärna jordgubbarna, stjälp upp panna cottan och garnera med fruktbitarna samt basilikagelén.