Feuerzauber - Riesling extra trocken

Ingredienser

• 8 stpilgrimsmusslor (köksklara)
• 1 stfänkålsstånd
• 1 stgrönt äpple (t.ex. Granny Smith)
• 2 mskcitronsaft
• 4 mskextra virgin olivolja
• 1 tskhonung
• 1 msksmör
• 1 nypahavssalt
• 1 nypavitpeppar
• 2 stjälkarfärsk dill

Tillagning

1. 1Tvätta fänkålen, klipp av dillen och lägg åt sidan för garnering. Dela fänkålen, ta bort stocken och hyvla den i tunna skivor.
2. 2Tvätta äpplet, kärna ur det och skär i tunna stavar. Blanda omedelbart med hälften av citronsaften så att de inte mörknar.
3. 3Vispa ihop olivoljan med resten av citronsaften, honung, salt och peppar till en dressing. Vänd försiktigt ner fänkålen och äpplet och låt dra i ca 10 minuter.
4. 4Skölj pilgrimsmusslorna under rinnande vatten, torka dem noggrant med hushållspapper och krydda lätt med havssalt.
5. 5Värm en panna på medelhög till hög värme och smält smöret. Stek pilgrimsmusslorna snabbt i cirka 90 sekunder på varje sida tills de fått en gyllenbrun yta men fortfarande är glasartade inuti.
6. 6Lägg upp äpple- och fänkålssalladen på tallrikar, placera de varma pilgrimsmusslorna ovanpå och garnera med fänkålsdillen och lite plockad dill före servering.