Dromersheimer Riesling trocken

Ingredienser

• 8 stjätteräkor (skalade och rensade)
• 1 stekologisk lime
• 150 ggrekisk yoghurt
• 2 mskolivolja
• 1 stvitlöksklyfta
• 0,5 tskhavssalt
• 1 nypanymalen peppar

Tillagning

1. 1Skölj räkorna i kallt vatten, torka dem noggrant och trä upp två till tre stycken på träspett.
2. 2Tvätta limen noga i varmt vatten, finriv skalet och pressa sedan ur saften.
3. 3Rör ihop yoghurten med limeskalet, hälften av limesaften och en nypa havssalt i en liten skål till en slät dipp.
4. 4Skala och finhacka vitlöksklyftan och fräs den snabbt i olivoljan i en panna på medelvärme.
5. 5Höj värmen något och stek räkspetten i cirka 2 minuter per sida tills de är gyllenbruna och precis genomstekta.
6. 6Ringla resterande limesaft över de färdiga spetten, krydda med peppar och servera genast tillsammans med den kalla dippen.