Dromersheimer Riesling trocken

Ingredienser

• 2 stkycklingbröstfilé
• 2 stmogna persikor
• 1 strödlök
• 10 gfärsk ingefära
• 50 mläppelcidervinäger
• 30 gbrunt socker
• 2 mskolivolja
• 1 msksmör
• 1 nypasalt
• 1 nypasvartpeppar
• 2 kvistarfärsk timjan

Tillagning

1. 1Tvätta persikorna, kärna ur dem och skär i fina tärningar. Finhacka även rödlöken och ingefäran.
2. 2Låt sockret karamelliseras i en liten kastrull, häll på äppelcidervinäger och tillsätt lök, ingefära och persikotärningar.
3. 3Låt chutneyn småkoka på medelvärme i ca 15 till 20 minuter tills vätskan blir sirapsliknande. Smaka av med en nypa salt.
4. 4Under tiden, tvätta kycklingbröstfiléerna, torka dem torra och krydda med salt och peppar på båda sidor.
5. 5Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek köttet gyllenbrunt på båda sidor (ca 4 till 5 minuter per sida).
6. 6Strax innan tillagningstiden är slut, tillsätt smör och timjankvistar i pannan och ös köttet med blandningen för att ge smak.
7. 7Ta ut kycklingbröstet ur pannan, låt det vila en kort stund och skär det sedan i skivor.
8. 8Lägg upp köttet på tallrikar och servera generöst med den ljumna persikochutneyn.