Müller-Thurgau feinherb

Składniki

• 500 gTwaróg chudy (dobrze odsączony)
• 100 gMasło (w temperaturze pokojowej)
• 1 sztukaJajko (rozmiar M)
• 1 sztukaŻółtko
• 250 gMąka pszenna (typ 405)
• 50 gKasza manna
• 1 szczyptaSól
• 10 sztukMałe morele
• 10 sztukCukier w kostkach
• 150 gBułka tarta
• 100 gMasło (do panierki)
• 50 gCukier drobny
• 0,5 łyżeczkiCynamon
• 20 gCukier puder do posypania

Przygotowanie

1. 1Twaróg mocno odcisnąć w czystej ściereczce kuchennej, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. 2Miękkie masło utrzeć z jajkiem i żółtkiem w misce na puszystą masę.
3. 3Dodać twaróg, mąkę, kaszę mannę i szczyptę soli, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto.
4. 4Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. 5W międzyczasie umyć morele, ostrożnie usunąć pestki i włożyć w ich miejsce kostkę cukru.
6. 6Schłodzone ciasto podzielić na 10 równych części na oprószonej mąką stolnicy.
7. 7Każdy kawałek ciasta spłaszczyć, na środku umieścić morelę i równomiernie zawinąć ją ciastem.
8. 8Uformować w dłoniach okrągłe knedle, dbając o to, by na powierzchni ciasta nie powstały pęknięcia.
9. 9W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę i delikatnie włożyć do niej knedle.
10. 10Gotować na wolnym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia) przez około 12-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
11. 11W międzyczasie rozpuścić masło na patelni i podsmażyć na nim bułkę tartą z cukrem i cynamonem na złoty kolor.
12. 12Gotowe knedle wyłowić łyżką cedzakową, osączyć i obtoczyć bezpośrednio w maślanej panierce.
13. 13Podawać od razu na talerzach, obficie posypane cukrem pudrem.