Dromersheimer Weißburgunder trocken

Składniki

• 500 gbiałe szparagi
• 1 szczyptasól
• 1 szczyptacukier
• 2 łyżkijasny ocet balsamiczny
• 0,5 łyżeczkiłagodny miód
• 3 łyżkiolej rzepakowy
• 1 łyżeczkaolej z orzechów laskowych
• 1 sztukaszalotka
• 0,5 pęczekszczypiorek
• 1 szczyptabiały pieprz

Przygotowanie

1. 1Szparagi starannie obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.
2. 2W garnku zagotować wodę z solą i szczyptą cukru, a następnie gotować w niej szparagi przez około 8 do 10 minut, aż będą półtwarde.
3. 3Odcedzić szparagi, krótko przelać zimną wodą i pokroić na kawałki o długości około 3-4 cm.
4. 4Szalotkę drobno posiekać i wymieszać w misce z jasnym octem balsamicznym, miodem, solą i pieprzem.
5. 5Dodać olej rzepakowy oraz olej z orzechów laskowych, ciągle mieszając, aż powstanie gęsta emulsja.
6. 6Wymieszać jeszcze letnie kawałki szparagów z winegretem i odstawić na około 10 minut, aby smaki się przegryzły.
7. 7Przed podaniem posypać świeżo posiekanym szczypiorkiem i w razie potrzeby doprawić do smaku.