Dromersheimer Silvaner trocken

Składniki

• 300 gRyż do risotto (np. Carnaroli)
• 400 gKurki
• 1000 mlBulion warzywny
• 2 szt.Szalotki
• 1 szt.Ząbek czosnku
• 60 gMasło
• 80 gParmezan (świeżo tarty)
• 4 gałązkiŚwieży tymianek
• 2 łyżkiOliwa z oliwek
• 0,5 łyżeczkiSkórka z cytryny
• 1 szczyptaSól
• 1 szczyptaCzarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Kurki dokładnie oczyścić i w zależności od wielkości przekroić na pół lub na ćwiartki.
2. 2Szalotki i czosnek drobno posiekać, a następnie zeszklić w garnku na połowie masła z dodatkiem odrobiny oliwy.
3. 3Dodać ryż do risotto i krótko podsmażyć, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
4. 4Stopniowo dolewać gorący bulion warzywny chochlą po chochli, stale mieszając, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty przez ryż.
5. 5Na osobnej patelni mocno podsmażyć kurki na pozostałym maśle razem z gałązkami tymianku, aż się zarumienią.
6. 6Gdy ryż po około 20 minutach stanie się al dente i kremowy, wmieszać parmezan, skórkę z cytryny oraz podsmażone grzyby.
7. 7Usunąć gałązki tymianku, doprawić risotto solą i pieprzem do smaku, a następnie przykryć i odstawić na dwie minuty.