Riesling feinherb

Ingredienser

• 300 glaksefilet (sushi-kvalitet)
• 3 stkøkologiske lime
• 1 stkrødløk
• 1 stkrød chili
• 0,5 buntfrisk koriander
• 0,5 tshavsalt
• 0,3 tsrårørsukker
• 1 stkmoden avokado
• 20 mlferskpresset appelsinjuice

Fremgangsmåte

1. 1Skjær den ferske laksen i jevne terninger på ca. 1 cm og legg dem i en avkjølt bolle.
2. 2Skrell rødløken, skjær den i svært tynne strimler, og skjær chilien i bittesmå terninger etter at du har fjernet frøene.
3. 3Bland limesaften med appelsinjuice, havsalt og rårørsukker til sukkeret og saltet har løst seg opp.
4. 4Tilsett rødløk og chili i laksen, og vend forsiktig inn sitrusblandingen.
5. 5La blandingen marinere i kjøleskapet i 12 til 15 minutter, til fisken begynner å bli lett tilberedt av syren.
6. 6I mellomtiden halverer du avokadoen, fjerner steinen, skjærer fruktkjøttet i terninger og finhakker korianderen.
7. 7Vend forsiktig inn avokado og koriander i cevichen, smak til en siste gang, og server umiddelbart på iskald tallerken.