Müller-Thurgau feinherb

Ingredienser

• 500 gMager kvark (godt avrent)
• 100 gSmør (romtemperert)
• 1 stkEgg (størrelse M)
• 1 stkEggeplomme
• 250 gHvetemel
• 50 gSemulegryn av durumhvete
• 1 klypeSalt
• 10 stkSmå aprikoser
• 10 stkSukkerbiter
• 150 gGriljermel
• 100 gSmør (til brødsmulene)
• 50 gFinkornet sukker
• 0,5 tsKanel
• 20 gMelis til dryss

Fremgangsmåte

1. 1Press kvarken kraftig i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. 2Pisk det romtempererte smøret med egget og eggeplommen i en bolle til det er luftig.
3. 3Tilsett kvark, mel, semulegryn og en klype salt, og kna alt raskt sammen til en glatt deig.
4. 4La deigen hvile tildekket i kjøleskapet i minst 30 minutter.
5. 5I mellomtiden vaskes aprikosene, fjern steinene forsiktig og plasser en sukkerbit i hver frukt der steinen lå.
6. 6Del den avkjølte deigen i 10 like store stykker på en melet arbeidsflate.
7. 7Trykk hvert deigstykke flatt, plasser en aprikos i midten og lukk deigen jevnt rundt frukten.
8. 8Trill knödelene runde med melete hender, og pass på at det ikke oppstår sprekker i deigskallet.
9. 9Kok opp en stor kjele med lett saltet vann og la knödelene gli forsiktig ned i vannet.
10. 10La knödelene trekke i ca. 12 til 15 minutter (ikke la dem fosskoke!) til de flyter opp til overflaten.
11. 11I mellomtiden smelter du smøret i en panne og rister griljermelet sammen med sukker og kanel til det er gyllenbrunt.
12. 12Løft de ferdige knödelene ut av vannet med en hullsleiv, la dem renne av seg og vend dem direkte i smørbrødsmulene.
13. 13Anrett umiddelbart på tallerkener og server med et raust dryss melis.