Feuerzauber - Riesling extra trocken

Ingredienser

• 8 stkkamskjell (renset)
• 1 stkfennikkelknoll
• 1 stkgrønt eple (f.eks. Granny Smith)
• 2 sssitronsaft
• 4 ssextra virgin olivenolje
• 1 tshonning
• 1 sssmør
• 1 klypehavsalt
• 1 klypehvit pepper
• 2 stilkerfrisk dill

Fremgangsmåte

1. 1Vask fennikelen, skjær av det grønne og legg det til side til pynt. Halver knollen, fjern bunnen og høvle fennikelen i tynne skiver.
2. 2Vask eplet, fjern kjernehuset og skjær i fine strimler. Bland straks med halvparten av sitronsaften for å forhindre misfarging.
3. 3Til dressingen, rør sammen olivenolje, resten av sitronsaften, honning, salt og pepper. Vend forsiktig inn fennikel og eple, og la blandingen trekke i ca. 10 minutter.
4. 4Skyll kamskjellene under rennende vann, tørk dem grundig med kjøkkenpapir og krydre lett med havsalt.
5. 5Varm en panne på middels til høy varme og smelt smøret. Stek kamskjellene raskt i ca. 90 sekunder på hver side til de har en gyllenbrun stekeskorpe, men fortsatt er glassaktige i midten.
6. 6Anrett eple- og fennikelsalaten på tallerkener, plasser de varme kamskjellene på toppen, og pynt med fennikelgrønt og litt plukket dill før servering.