CharLAURAy - Chardonnay trocken

Ingredienser

• 250 glaksefilet (sushikvalitet)
• 12 stkpumpernickel-skiver
• 1 stksjalottløk
• 0,5 stkøkologisk lime (saft og skall)
• 0,5 buntgressløk
• 1 ssextra virgin olivenolje
• 60 gcrème fraîche
• 4 kvisterdill til pynt
• 1 klypehavsalt
• 1 klypesvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skyll den friske laksefileten i kaldt, rennende vann, tørk den grundig og skjær den i små terninger på ca. 3-5 mm med en meget skarp kniv.
2. 2Skrell sjalottløken og finhakk den, vask gressløken og skjær den i tynne ringer.
3. 3Bland lakseterningene i en kald bolle med sjalottløk, gressløk, olivenolje, limeskall og limesaft.
4. 4Smak forsiktig til tartaren med en klype havsalt og nykvernet pepper, og sett den kjølig frem til servering.
5. 5Legg pumpernickel-skivene på et fat og plasser en liten dæsj crème fraîche midt på hver.
6. 6Fordel laksetartaren jevnt på skivene ved hjelp av to teskjeer og pynt med en liten dillkvist.