Riesling feinherb

Ingredienti

• 250 gimpasto per Flammkuchen (già steso)
• 150 gcrème fraîche
• 150 gformaggio di capra (tipo tronchetto)
• 1 pezzopera (soda)
• 30 ggherigli di noce
• 1 cucchiaiomiele liquido
• 2 ramettitimo fresco
• 0,3 cucchiainosale
• 0,3 cucchiainopepe nero

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno insieme alla teglia a 220 gradi in modalità statica.
2. 2Lavare la pera, rimuovere il torsolo e tagliarla a fettine sottilissime.
3. 3Tagliare il formaggio di capra a fette spesse circa 0,5 cm.
4. 4Srotolare l'impasto sulla carta forno e spalmare uniformemente la crème fraîche.
5. 5Condire leggermente la crème fraîche con sale e pepe, lasciando un piccolo bordo libero.
6. 6Distribuire le fettine di pera e il formaggio di capra alternandoli sull'impasto.
7. 7Tritare grossolanamente le noci e cospargerle sul tutto insieme alle foglioline di timo.
8. 8Trasferire il Flammkuchen con la carta forno sulla teglia calda e cuocere per circa 10-12 minuti finché non sarà croccante.
9. 9Estrarre il Flammkuchen dal forno e guarnire con un filo di miele prima di servire.