Dromersheimer Riesling trocken

Ingredienti

• 2 pezzipetto di pollo
• 2 pezzipesche mature
• 1 pezzocipolla rossa
• 10 gzenzero fresco
• 50 mlaceto di mele
• 30 gzucchero di canna
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaioburro
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe nero
• 2 ramettitimo fresco

Preparazione

1. 1Lavare le pesche, rimuovere il nocciolo e tagliarle a dadini piccoli. Tritare finemente anche la cipolla rossa e lo zenzero.
2. 2In un pentolino, far caramellare lo zucchero, sfumare con l'aceto di mele e aggiungere la cipolla, lo zenzero e i dadini di pesca.
3. 3Lasciar cuocere il chutney a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il liquido non diventerà sciropposo. Aggiustare di sale.
4. 4Nel frattempo, lavare i petti di pollo, asciugarli bene e condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
5. 5Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare la carne su entrambi i lati fino a doratura (circa 4-5 minuti per lato).
6. 6Poco prima della fine della cottura, aggiungere il burro e i rametti di timo in padella per insaporire la carne.
7. 7Togliere il petto di pollo dalla padella, lasciarlo riposare brevemente e poi tagliarlo a fette.
8. 8Disporre la carne nei piatti e servire generosamente con il chutney di pesche ancora tiepido.