Scheurebe fruchtig

Ingredienti

• 400 ggamberi (sgusciati)
• 1 pezzomango maturo
• 400 mllatte di cocco
• 2 cucchiaipasta di curry rossa
• 150 gtaccole
• 1 pezzopeperone rosso
• 20 gzenzero fresco
• 1 pezzospicchio d'aglio
• 2 cucchiaisalsa di pesce
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 2 cucchiaiolio di arachidi
• 200 griso basmati
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 2 pezzicipollotti

Preparazione

1. 1Cuocere il riso basmati in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Lavare i gamberi e tamponarli con carta assorbente. Sbucciare il mango, rimuovere il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti.
3. 3Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a strisce sottili. Lavare le taccole e tagliare i cipollotti a rondelle sottili. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
4. 4Scaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Rosolare i gamberi per circa 2 minuti, quindi rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
5. 5Tostare brevemente la pasta di curry con lo zenzero e l'aglio nell'olio rimasto fino a quando non sprigionano il loro aroma. Sfumare con il latte di cocco e portare a ebollizione.
6. 6Aggiungere il peperone e le taccole e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non risultano croccanti.
7. 7Aggiungere i gamberi e i cubetti di mango nella salsa e scaldare brevemente. Condire con la salsa di pesce e il succo di lime.
8. 8Impiattare il curry in ciotole, guarnire con cipollotti e foglie di coriandolo fresco e servire accompagnato dal riso.