Sommernachtsbrise

Ingredienti

• 400 mlpanna fresca
• 60 gzucchero
• 1 pzbacca di vaniglia
• 3 pzfogli di gelatina
• 250 gfragole fresche
• 30 gbasilico fresco
• 100 mlsucco di mela
• 2 gagar-agar
• 20 gzucchero a velo

Preparazione

1. 1Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e portare a ebollizione la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia.
2. 2Togliere la pentola dal fuoco, sciogliervi la gelatina ben strizzata e versare il composto negli stampini.
3. 3Far raffreddare completamente la panna cotta in frigorifero per almeno quattro ore.
4. 4Per il gel, frullare finemente il basilico con il succo di mela e lo zucchero a velo.
5. 5Bollire la purea con l'agar-agar per due minuti e poi lasciare raffreddare.
6. 6Frullare nuovamente il composto di basilico sodo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un gel setoso.
7. 7Tagliare le fragole a dadini, sformare la panna cotta e guarnire con i pezzi di frutta e il gel al basilico.