Müller-Thurgau feinherb

Ingredienti

• 1 pezzoMelone retato
• 150 gProsciutto di Parma
• 50 gRucola
• 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
• 1 pizzicoPepe nero
• 20 gPinoli

Preparazione

1. 1Lavare accuratamente la rucola, asciugarla bene e rimuovere i gambi più duri.
2. 2Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza grassi aggiunti finché non saranno dorati, quindi metterli da parte a raffreddare.
3. 3Tagliare il melone a metà, rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliare la polpa a fette spesse circa due centimetri.
4. 4Rimuovere delicatamente la buccia dal melone e disporre le fette in modo decorativo sui piatti.
5. 5Arricciare le fette di prosciutto di Parma e posizionarle esteticamente tra gli spicchi di melone.
6. 6Distribuire la rucola sopra il prosciutto e il melone e guarnire con i pinoli tostati.
7. 7Completare il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva di alta qualità e una spolverata di pepe nero appena macinato.