Müller-Thurgau feinherb

Ingredienti

• 500 gRicotta vaccina (ben scolata)
• 100 gBurro (a temperatura ambiente)
• 1 pezzoUovo (taglia M)
• 1 pezzoTuorlo
• 250 gFarina (tipo 00)
• 50 gSemolino di grano duro
• 1 pizzicoSale
• 10 pezziPiccole albicocche
• 10 pezziZollette di zucchero
• 150 gPangrattato
• 100 gBurro (per il pangrattato)
• 50 gZucchero semolato
• 0,5 cucchiainoCannella
• 20 gZucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. 1Strizzare energicamente la ricotta in un panno da cucina pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. 2Montare il burro a temperatura ambiente con l'uovo e il tuorlo in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
3. 3Aggiungere la ricotta, la farina, il semolino e un pizzico di sale, impastando velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Lasciar riposare l'impasto coperto in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. 5Nel frattempo, lavare le albicocche, denocciolarle delicatamente e inserire una zolletta di zucchero al posto del nocciolo.
6. 6Dividere l'impasto freddo in 10 porzioni uguali su una spianatoia infarinata.
7. 7Schiacciare ogni pezzo di impasto, posizionare un'albicocca al centro e richiudere uniformemente attorno al frutto.
8. 8Rotolare gli gnocchi con le mani infarinate, assicurandosi che non ci siano crepe nella superficie.
9. 9Portare a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata e immergervi delicatamente gli gnocchi.
10. 10Lasciar cuocere gli gnocchi per circa 12-15 minuti a fuoco lento (senza far bollire forte) finché non salgono in superficie.
11. 11Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato con zucchero e cannella fino a doratura.
12. 12Prelevare gli gnocchi con una schiumarola, scolarli e passarli direttamente nel mix di burro e pangrattato.
13. 13Servire immediatamente su piatti individuali, guarnendo con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.