Müller-Thurgau feinherb

Ingrédients

• 500 gFromage blanc maigre (bien égoutté)
• 100 gBeurre (à température ambiante)
• 1 pièceŒuf (taille M)
• 1 pièceJaune d'œuf
• 250 gFarine (type 45)
• 50 gSemoule de blé dur
• 1 pincéeSel
• 10 piècesPetits abricots
• 10 piècesSucres en morceaux
• 150 gChapelure
• 100 gBeurre (pour la chapelure)
• 50 gSucre en poudre
• 0,5 c.à.c.Cannelle
• 20 gSucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

1. 1Égoutter vigoureusement le fromage blanc dans un torchon propre pour éliminer tout excès d'humidité.
2. 2Fouetter le beurre à température ambiante avec l'œuf entier et le jaune d'œuf dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. 3Ajouter le fromage blanc, la farine, la semoule et une pincée de sel, puis pétrir rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse.
4. 4Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. 5Pendant ce temps, laver les abricots, les dénoyauter avec précaution et insérer un morceau de sucre à la place du noyau.
6. 6Diviser la pâte réfrigérée en 10 portions égales sur un plan de travail fariné.
7. 7Aplatir chaque morceau de pâte, placer un abricot au centre et refermer la pâte uniformément autour du fruit.
8. 8Façonner les knödel en boules avec les mains farinées en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fissures dans la pâte.
9. 9Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à frémissement et y plonger délicatement les knödel.
10. 10Laisser cuire les knödel à feu doux (sans faire bouillir !) pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
11. 11Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la chapelure avec le sucre et la cannelle.
12. 12Sortir les knödel cuits de l'eau avec une écumoire, les laisser égoutter et les enrober directement dans la chapelure beurrée.
13. 13Dresser immédiatement dans les assiettes et servir en saupoudrant généreusement de sucre glace.