Scheurebe fruchtig

Ingrédients

• 400 gcrevettes (décortiquées)
• 1 piècemangue mûre
• 400 mllait de coco
• 2 c.à.s.pâte de curry rouge
• 150 gpois gourmands
• 1 piècepoivron rouge
• 20 ggingembre frais
• 1 piècegousse d'ail
• 2 c.à.s.sauce nuoc-mâm
• 1 c.à.s.jus de citron vert
• 2 c.à.s.huile d'arachide
• 200 griz basmati
• 0,5 bottecoriandre fraîche
• 2 piècesoignons nouveaux

Préparation

1. 1Faire cuire le riz basmati dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
2. 2Rincer les crevettes et les éponger. Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en dés.
3. 3Épépiner le poivron et le couper en fines lamelles. Laver les pois gourmands, émincer les oignons nouveaux en fines rondelles. Hacher finement le gingembre et l'ail.
4. 4Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Saisir les crevettes environ 2 minutes, puis les retirer et réserver.
5. 5Faire revenir brièvement la pâte de curry avec le gingembre et l'ail dans l'huile restante jusqu'à ce que les parfums se dégagent. Déglacer avec le lait de coco et porter à ébullition.
6. 6Ajouter le poivron et les pois gourmands, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
7. 7Ajouter les crevettes et les dés de mangue dans la sauce et faire chauffer brièvement. Assaisonner avec la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert.
8. 8Servir le curry dans des bols, garnir avec les oignons nouveaux et les feuilles de coriandre, et accompagner du riz.