Dromersheimer Riesling trocken

Ingrédients

• 2 piècesfilets de poulet
• 2 piècespêches mûres
• 1 pièceoignon rouge
• 10 ggingembre frais
• 50 mlvinaigre de cidre
• 30 gsucre brun
• 2 c.à.s.huile d'olive
• 1 c.à.s.beurre
• 1 pincéesel
• 1 pincéepoivre noir
• 2 branchesthym frais

Préparation

1. 1Laver les pêches, les dénoyauter et les couper en petits dés. Émincer finement l'oignon rouge et le gingembre.
2. 2Faire caraméliser le sucre dans une petite casserole, déglacer avec le vinaigre de cidre puis ajouter l'oignon, le gingembre et les dés de pêche.
3. 3Laisser mijoter le chutney à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Assaisonner avec une pincée de sel.
4. 4Pendant ce temps, laver les filets de poulet, les éponger et les assaisonner des deux côtés avec le sel et le poivre.
5. 5Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la viande des deux côtés (environ 4 à 5 minutes par face).
6. 6Peu avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre et les branches de thym dans la poêle pour arroser et parfumer la viande.
7. 7Retirer les filets de poulet de la poêle, les laisser reposer un court instant puis les couper en tranches.
8. 8Dresser la viande dans les assiettes et servir généreusement avec le chutney aux pêches tiède.