CharLAURAy - Chardonnay sec

Ingrédients

• 200 gComté affiné (18-24 mois)
• 4 tranchesPain brioché en bloc ou en tranches épaisses
• 100 gChutney de pommes
• 30 gBeurre
• 20 gCerneaux de noix
• 2 branchesThym frais (facultatif pour la garniture)

Préparation

1. 1Couper le Comté en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et laisser à température ambiante pour permettre à ses arômes de se déployer de manière optimale.
2. 2Faire dorer brièvement les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis les hacher grossièrement.
3. 3Faire revenir les tranches de brioche à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les deux faces.
4. 4Disposer les tranches de brioche encore chaudes dans les assiettes et répartir le fromage par-dessus.
5. 5Agrémenter chaque portion d'une généreuse cuillère de chutney de pommes.
6. 6Servir parsemé de noix grillées et, si souhaité, de quelques feuilles de thym frais.