Müller-Thurgau feinherb

Zutaten

• 500 gMagerquark (gut abgetropft)
• 100 gButter (zimmerwarm)
• 1 StückEi (Größe M)
• 1 StückEigelb
• 250 gMehl (Type 405)
• 50 gHartweizengrieß
• 1 PriseSalz
• 10 StückKleine Marillen (Aprikosen)
• 10 StückWürfelzucker
• 150 gSemmelbrösel
• 100 gButter (für die Brösel)
• 50 gFeinkristallzucker
• 0,5 TLZimt
• 20 gPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. 1Den Quark in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. 2Die zimmerwarme Butter mit dem Ei und dem Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. 3Quark, Mehl, Grieß und eine Prise Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. 5Währenddessen die Marillen waschen, vorsichtig entsteinen und anstelle des Kerns einen Würfelzucker in die Frucht drücken.
6. 6Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Stücke teilen.
7. 7Jedes Teigstück flach drücken, eine Marille in die Mitte setzen und den Teig gleichmäßig um die Frucht schließen.
8. 8Die Knödel mit bemehlten Händen rund rollen und darauf achten, dass keine Risse in der Teighülle entstehen.
9. 9Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen und die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen.
10. 10Die Knödel etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an der Oberfläche schwimmen.
11. 11In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel mit Zucker und Zimt darin goldbraun rösten.
12. 12Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und direkt in den Butterbröseln wälzen.
13. 13Sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderzucker bestäubt servieren.