Dromersheimer Silvaner trocken

Zutaten

• 3 StückEier
• 30 mlSahne
• 50 gJunge Erbsen
• 0,5 BundSchnittlauch
• 0,3 BundPetersilie
• 10 gButter
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die jungen Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren und danach direkt in Eiswasser abschrecken.
2. 2Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken.
3. 3Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
4. 4Die gehackten Kräuter gleichmäßig unter die Eiermasse rühren.
5. 5Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
6. 6Die Eiermasse in die Pfanne gießen und bei mäßiger Hitze langsam stocken lassen.
7. 7Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist, die Erbsen auf eine Hälfte des Omeletts streuen.
8. 8Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und für eine weitere Minute in der Pfanne ziehen lassen.