Dromersheimer Riesling trocken

Zutaten

• 2 StückHähnchenbrustfilet
• 2 Stückreife Pfirsiche
• 1 Stückrote Zwiebel
• 10 gfrischer Ingwer
• 50 mlApfelessig
• 30 gbrauner Zucker
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELButter
• 1 PriseSalz
• 1 Priseschwarzer Pfeffer
• 2 Zweigefrischer Thymian

Zubereitung

1. 1Die Pfirsiche waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und den Ingwer ebenfalls fein würfeln.
2. 2In einem kleinen Topf den Zucker karamellisieren lassen, mit Apfelessig ablöschen und die Zwiebeln, den Ingwer sowie die Pfirsichwürfel hinzugeben.
3. 3Das Chutney bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Mit einer Prise Salz abschmecken.
4. 4In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite).
6. 6Kurz vor Ende der Garzeit die Butter und die Thymianzweige in die Pfanne geben und das Fleisch damit aromatisieren.
7. 7Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Tranchen schneiden.
8. 8Das Fleisch auf Tellern anrichten und großzügig mit dem lauwarmen Pfirsich-Chutney servieren.