Dromersheimer Silvaner trocken

Ingredienser

• 3 stk.æg
• 30 mlfløde
• 50 gunge ærter
• 0,5 bundtpurløg
• 0,3 bundtpersille
• 10 gsmør
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidspeber

Tilberedning

1. 1Blancher de unge ærter i kogende letsaltet vand i ca. 2 minutter og afkøl dem derefter straks i isvand.
2. 2Skær purløget i fine stykker og hak persillen fint.
3. 3Pisk æggene grundigt sammen med fløde, salt og peber i en skål.
4. 4Rør de hakkede krydderurter jævnt ud i æggemassen.
5. 5Varm en slip-let pande op ved middel varme og lad smørret smelte.
6. 6Hæld æggemassen på panden og lad den stivne langsomt ved moderat varme.
7. 7Så snart undersiden er let gylden, drysses ærterne over den ene halvdel af omeletten.
8. 8Fold forsigtigt omeletten sammen og lad den efterstege på panden i yderligere et minut.