Dromersheimer Riesling trocken

Ingredienser

• 2 stykkyllingebrystfilet
• 2 stykmodne ferskner
• 1 stykrødløg
• 10 gfrisk ingefær
• 50 mlæbleeddike
• 30 gbrun farin
• 2 spskolivenolie
• 1 spsksmør
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidssort peber
• 2 kvistefrisk timian

Tilberedning

1. 1Vask fersknerne, fjern stenen og skær dem i fine tern. Hak også rødløget og ingefæren fint.
2. 2Lad sukkeret karamellisere i en lille gryde, tilsæt æbleeddiken og kom løg, ingefær samt ferskentern i.
3. 3Lad chutneyen simre ved middel varme i ca. 15 til 20 minutter, indtil væsken bliver sirupsagtig. Smag til med en knivspids salt.
4. 4I mellemtiden skylles kyllingebrystfileterne, duppes tørre og krydres med salt og peber på begge sider.
5. 5Opvarm olivenolie på en pande og steg kødet gyldenbrunt på begge sider (ca. 4 til 5 minutter pr. side).
6. 6Kort før tilberedningstiden er slut, tilsættes smør og timiankviste til panden for at give kødet smag.
7. 7Tag kyllingebrystet af panden, lad det hvile kort og skær det derefter i skiver.
8. 8Anret kødet på tallerkener og servér generøst med den lune fersken-chutney.