Dromersheimer Riesling trocken

Ingredienser

• 8 stk.Kæmperejer (skallede og uden tarm)
• 1 stk.Økologisk lime
• 150 gGræsk yoghurt
• 2 spsk.Olivenolie
• 1 stk.Hvidløgsfed
• 0,5 tsk.Havsalt
• 1 knivspidsBlandet peber

Tilberedning

1. 1Skyl rejerne under koldt vand, dup dem grundigt tørre, og sæt to til tre stykker på hvert træspyd.
2. 2Vask limen grundigt, riv skallen fint, og pres derefter saften ud.
3. 3Til dippen røres yoghurten glat i en lille skål med limeskal, halvdelen af limesaften og en knivspids havsalt.
4. 4Pil hvidløgsfeddet, hak det fint, og lad det svitse kort i en pande med olivenolie ved middel varme.
5. 5Skru lidt op for varmen, og steg rejespydene i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
6. 6Dryp de færdige spyd med den resterende limesaft, krydr med peber, og servér straks sammen med den kolde dip.