Der Titan - Spätburgunder Barrique trocken

Ingredienser

• 200 gentenbrystfilet
• 100 gvårsalat
• 80 gsurkirsebær (utstente)
• 2 sskirsebærsaft
• 1 ssbalsamicoeddik
• 2 ssolivenolje
• 1 tsdijonsennep
• 1 tssalt
• 1 tssvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask vårsalaten grundig, tørk den i en salatslynge og anrett den i to skåler.
2. 2Rist et rutemønster i skinnet på entebrystet og salt kjøttet på begge sider.
3. 3Stek entebrystet uten ekstra fett med skinnsiden ned på middels varme i ca. 6 minutter til det er sprøtt, snu det deretter og la det steke videre i 3 til 4 minutter.
4. 4Til vinaigretten pureres kirsebær, kirsebærsaft, balsamicoeddik, olivenolje og sennep til en fin masse, og smakes til med salt og pepper.
5. 5La entebrystet hvile et lite øyeblikk, skjær det i fine skiver, plasser det på vårsalaten og drypp kirsebærvinaigretten over.