PiNOAH - Spätburgunder trocken

Ingredienser

• 800 glammekarré
• 2 kvisterrosmarin
• 2 kvistertimian
• 3 stkhvitløksfedd
• 50 gbrødsmuler
• 40 gsmør
• 2 tsDijonsennep
• 1 stkaubergine
• 1 stkzucchini
• 1 stkrød paprika
• 1 stkgul paprika
• 400 ghakka tomater
• 4 ssolivenolje
• 1 tssalt
• 0,5 tspepper

Fremgangsmåte

1. 1Skjær aubergine, zucchini og paprika i ca. 1 cm store terninger, finhakk hvitløk og urter.
2. 2Til urteskorpen blandes halve mengden av de finhakte urtene godt med brødsmuler, mykt smør, salt og pepper.
3. 3Fjern eventuelle sener fra lammekarréen, krydre med salt og pepper, og brun den godt på alle sider i en varm panne med olivenolje.
4. 4Ta kjøttet ut av pannen, pensle oversiden tynt med Dijonsennep og trykk urtemassen jevnt på.
5. 5Stek lammekarréen ferdig i forvarmet stekeovn ved 180 grader over- og undervarme i ca. 15-18 minutter til den er rosa.
6. 6I mellomtiden brunes de klargjorte grønnsakene kraftig i olivenolje, tilsett hvitløken og la den steke med i noen sekunder.
7. 7Tilsett de hakkede tomatene og resten av urtene til grønnsakene, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 10 minutter.
8. 8La lammekarréen hvile i 5 minutter før oppskjæring, skjær den deretter opp mellom beinene og server på ratatouillen.