Rosé feinherb

Ingrediënten

• 800 gpitloze watermeloen
• 200 gfeta
• 0,5 bosjeverse munt
• 1 stukrode ui
• 3 elolijfolie
• 2 ellimoensap
• 1 snufjezwarte peper
• 1 snufjezeezout

Bereiding

1. 1Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 2 cm.
2. 2Haal de feta uit de verpakking, laat deze goed uitlekken en snijd hem eveneens in kleine blokjes of verkruimel de kaas grof.
3. 3Pel de rode ui, halveer deze en snijd in flinterdunne reepjes.
4. 4Was de munt, schud deze droog, pluk de blaadjes van de steeltjes en snijd ze in fijne reepjes.
5. 5Klop in een kleine kom de olijfolie met het limoensap los en breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
6. 6Meng de meloenblokjes, uienreepjes en munt voorzichtig in een grote kom.
7. 7Schep de feta er pas vlak voor het serveren doorheen of strooi deze over de salade, zodat de kaas zijn witte kleur behoudt.
8. 8Besprenkel de salade gelijkmatig met de dressing en serveer direct koel.