Sommernachtsbrise

Ingrediënten

• 400 mlslagroom
• 60 gsuiker
• 1 stuksvanillestokje
• 3 stuksgelatineblaadje
• 250 gverse aardbeien
• 30 gverse basilicum
• 100 mlappelsap
• 2 gagar-agar
• 20 gpoedersuiker

Bereiding

1. 1Week de gelatine in koud water en breng de room met de suiker en het vanillemerg aan de kook.
2. 2Haal de pan van het vuur, los de uitgeknepen gelatine daarin op en giet het mengsel in vormpjes.
3. 3Laat de panna cotta minstens vier uur volledig koud worden in de koelkast.
4. 4Pureer voor de gel de basilicum fijn met het appelsap en de poedersuiker.
5. 5Breng de puree met de agar-agar twee minuten aan de kook en laat deze vervolgens afkoelen.
6. 6Pureer het stevige basilicummengsel met de staafmixer glad tot er een zijdezachte gel ontstaat.
7. 7Snijd de aardbeien in blokjes, stort de panna cotta en garneer met de stukjes fruit en de basilicumgel.