Der Titan - Spätburgunder Barrique trocken

Ingrediënten

• 200 geendenborstfilet
• 100 gveldsla
• 80 gzure kersen (ontpit)
• 2 elkersensap
• 1 elbalsamicoazijn
• 2 elolijfolie
• 1 tlDijonmosterd
• 1 snufjezout
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1De veldsla grondig wassen, droogcentrifugeren en over twee kommen verdelen.
2. 2De huid van de eendenborst ruitvormig insnijden en het vlees aan beide kanten met zout bestrooien.
3. 3De eendenborst zonder extra vet op de huidzijde op middelhoog vuur circa 6 minuten knapperig bakken, dan omkeren en 3 tot 4 minuten verder garen.
4. 4Voor de vinaigrette de kersen, het kersensap, de balsamicoazijn, de olijfolie en de mosterd fijnpureeën en op smaak brengen met zout en peper.
5. 5De eendenborst even laten rusten, in fijne plakjes snijden, op de veldsla leggen en besprenkelen met de kersenvinaigrette.