Spätburgunder feinherb

Ingredienti

• 4 pezzirotoli di formaggio di capra
• 8 fettepancetta (fette)
• 150 ginsalata mista
• 100 gmore fresche
• 2 cucchiaimiele fluido
• 2 cucchiaiaceto balsamico
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 1 pizzicosale e pepe
• 30 gnoci

Preparazione

1. 1Lavare accuratamente l'insalata mista, asciugarla con la centrifuga per insalata e disporla su quattro piatti.
2. 2Per il condimento, mescolare l'aceto balsamico, il miele fluido, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un'emulsione liscia.
3. 3Avvolgere saldamente ogni rotolo di formaggio di capra in modo incrociato con due fette di pancetta.
4. 4Riscaldare una padella senza grassi aggiuntivi e rosolare i pacchetti di formaggio di capra su entrambi i lati per circa 2-3 minuti fino a renderli dorati e croccanti.
5. 5Disporre il formaggio di capra scottato sul letto di insalata, guarnire con le more fresche e le noci tritate, e irrorare con il condimento.