PiNOAH - Spätburgunder trocken

Ingredienti

• 800 gcarrè di agnello
• 2 ramettirosmarino
• 2 ramettitimo
• 3 pezzispicchi d'aglio
• 50 gpangrattato
• 40 gburro
• 2 cucchiainisenape di Digione
• 1 pezzomelanzana
• 1 pezzozucchina
• 1 pezzopeperone rosso
• 1 pezzopeperone giallo
• 400 gpomodori pelati a pezzi
• 4 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 0,5 cucchiainopepe

Preparazione

1. 1Tagliare la melanzana, la zucchina e i peperoni a cubetti di circa 1 cm, tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
2. 2Per la crosta di erbe, mescolare bene metà delle erbe tritate con il pangrattato, il burro morbido, il sale e il pepe.
3. 3Eliminare il tessuto connettivo dal carrè di agnello, condire con sale e pepe e rosolare vivacemente su tutti i lati in una padella calda con olio d'oliva.
4. 4Togliere la carne dalla padella, spennellare leggermente la parte superiore con la senape di Digione e premere uniformemente il composto di erbe.
5. 5Cuocere il carrè di agnello nel forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 15-18 minuti fino a cottura rosata.
6. 6Nel frattempo, rosolare vigorosamente le verdure preparate nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio e tostare brevemente.
7. 7Unire i pomodori a pezzi e le restanti erbe aromatiche alle verdure, regolare di sale e pepe e lasciare sobbollire delicatamente per 10 minuti.
8. 8Lasciare riposare il carrè di agnello per 5 minuti prima di affettarlo, quindi tagliarlo tra le ossa e servirlo sulla ratatouille.