Der Titan - Spätburgunder Barrique trocken

Ingredienser

• 200 gandebrystfilet
• 100 gvårsalat
• 80 gsurkirsebær (udstente)
• 2 spskkirsebærsaft
• 1 spskbalsamicoeddike
• 2 spskolivenolie
• 1 tskDijonsennep
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidssort peber

Tilberedning

1. 1Vårsalaten vaskes grundigt, slynges tør og anrettes i to skåle.
2. 2Andebrystets skind ridses i et mønster af romber, og kødet drysses med salt på begge sider.
3. 3Andebrystet steges sprødt på skinnsiden ved middel varme i ca. 6 minutter uden yderligere fedtstof, hvorefter det vendes og steges videre i 3 til 4 minutter.
4. 4Til vinaigretten pureres kirsebær, kirsebærsaft, balsamicoeddike, olivenolie og sennep fint, og der smages til med salt og peber.
5. 5Lad andebrystet hvile et øjeblik, skær det i fine skiver, anret dem på vårsalaten og dryp kirsebærvinaigretten over.