PiNOAH - Spätburgunder trocken

Ingredienser

• 800 gLammecarre
• 2 greneRosmarin
• 2 greneTimian
• 3 stkHvidløgsfed
• 50 gRevne rasp
• 40 gSmør
• 2 tskDijonsennep
• 1 stkAubergine
• 1 stkZucchini
• 1 stkRød peberfrugt
• 1 stkGul peberfrugt
• 400 gHakke tomater
• 4 spskOlivenolie
• 1 tskSalt
• 0,5 tskPeber

Tilberedning

1. 1Skær aubergine, zucchini og peberfrugt i ca. 1 cm store terninger, og hak hvidløg og urter fint.
2. 2Til urtekorpen blandes halvdelen af de hakkede urter godt med rasp, blødt smør, salt og peber.
3. 3Puds lammecarret for sener, krydr med salt og peber, og brun det kraftigt på alle sider i en varm pande med olivenolie.
4. 4Tag kødet af panden, smør overfladen tyndt med dijonsennep, og tryk urtemassen jævnt fast på toppen.
5. 5Steg lammecarret rosa i en forvarmet ovn ved 180 grader over- og undervarme i ca. 15-18 minutter.
6. 6I mellemtiden svitses de klargjorte grøntsager kraftigt i olivenolie, hvidløget tilsættes og svitses med et øjeblik.
7. 7Tilsæt hakkede tomater og de resterende urter til grøntsagerne, smag til med salt og peber, og lad det simre sagte i 10 minutter.
8. 8Lad lammecarret hvile i 5 minutter før udskæring, skær det derefter op mellem benene, og servér det oven på ratatouillen.