Sommernachtsbrise

Ingredienser

• 400 mlpiskefløde
• 60 gsukker
• 1 stkvaniljestang
• 3 bladehusblas
• 250 gfriske jordbær
• 30 gfrisk basilikum
• 100 mlæblemost
• 2 gagar-agar
• 20 gflormelis

Tilberedning

1. 1Udblød husblassen i koldt vand, og kog fløden op med sukker og vaniljekorn.
2. 2Tag gryden af varmen, opløs den udrykket husblas deri, og hæld massen i små forme.
3. 3Lad panna cottaen køle helt af i køleskabet i mindst fire timer.
4. 4Til geléen blendes basilikum fint med æblemost og flormelis.
5. 5Kog puréen op med agar-agar i to minutter, og lad den derefter køle af.
6. 6Blend den stivnede basilikumblanding glat med en stavblender, indtil der dannes en silkebød gelé.
7. 7Skær jordbærrene i tern, vælt panna cottaen ud af formene, og pynt med frugtstykkerne og basilikumgeléen.