PiNOAH - Spätburgunder trocken

Ingredienser

• 800 gLammkarree
• 2 kvistarRosmarin
• 2 kvistarTimjan
• 3 stVitlöksklyftor
• 50 gStröbröd
• 40 gSmör
• 2 tskDijonsenap
• 1 stAubergine
• 1 stZucchini
• 1 stRöd paprika
• 1 stGul paprika
• 400 gKrossade tomater
• 4 mskOlivolja
• 1 tskSalt
• 0,5 tskPeppar

Tillagning

1. 1Skär aubergine, zucchini och paprika i ca 1 cm stora tärningar, finhacka vitlök och örter.
2. 2Blanda hälften av de hackade örterna med ströbröd, mjukt smör, salt och peppar till örttäcket.
3. 3Puts lammkotletterna från hinnor, krydda med salt och peppar och stek dem runt om i en het panna med olivolja.
4. 4Ta upp köttet ur pannan, bred ett tunt lager dijonsenap på ovansidan och tryck fast örtröran jämnt ovanpå.
5. 5Stek lammkotletterna färdiga i rosa tillstånd i en förvärmd ugn på 180 grader över- och undervärme i ca 15-18 minuter.
6. 6Under tiden fräses de förberedda grönsakerna kraftigt i olivolja, tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en stund.
7. 7Tillsätt de krossade tomaterna och resten av örterna till grönsakerna, smaka av med salt och peppar och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
8. 8Låt lammkotletterna vila i 5 minuter innan de skärs upp, skär sedan upp dem mellan benen och servera på ratatouillen.