Der Titan - Spätburgunder Barrique trocken

Ingredienser

• 200 gankbröstfilé
• 100 gvårdsallad
• 80 gsurkörsbär (urkärnade)
• 2 mskkörsbärsjuice
• 1 mskbalsamvinäger
• 2 mskolivolja
• 1 tskDijonsenap
• 1 nypasalt
• 1 nypasvartpeppar

Tillagning

1. 1Skölj vårdsalladen grundligt, slunga den torr och arrangera i två skålar.
2. 2Ritsa skinnet på ankbröstet i ett rutmönster och salta köttet på båda sidor.
3. 3Stek ankbröstet knaprigt utan extra fett med skinnsidan nedåt på medelvärme i cirka 6 minuter, vänd sedan och stek vidare i 3 till 4 minuter.
4. 4För vinaigretten, mixa körsbär, körsbärsjuice, balsamvinäger, olivolja och senap slätt och smaka av med salt och peppar.
5. 5Låt ankbröstet vila en stund, skär i tunna skivor, lägg upp på vårdsalladen och ringla över körsbärsvinaigretten.