Feuerzauber - Riesling extra trocken

Składniki

• 8 szt.przegrzebki (oczyszczone)
• 1 szt.bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
• 1 szt.zielone jabłko (np. Granny Smith)
• 2 łyżkisok z cytryny
• 4 łyżkioliwa z oliwek extra vergine
• 1 łyżeczkamiód
• 1 łyżkamasło
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptabiały pieprz
• 2 gałązkiświeży koper

Przygotowanie

1. 1Koper umyć, odciąć zielone listki i odłożyć do dekoracji. Bulwę przekroić na pół, usunąć twardy środek i pokroić koper w bardzo cienkie plastry.
2. 2Jabłko umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie słupki. Od razu wymieszać z połową soku z cytryny, aby nie ściemniało.
3. 3Aby przygotować dressing, energicznie wymieszać oliwę z resztą soku z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Delikatnie wmieszać koper i jabłko, a następnie odstawić na ok. 10 minut, aby smaki się przegryzły.
4. 4Przegrzebki opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym i delikatnie przyprawić solą morską.
5. 5Rozgrzać patelnię na średnim lub dużym ogniu i rozpuścić na niej masło. Przegrzebki smażyć krótko z każdej strony przez około 90 sekund, aż nabiorą złocistobrązowej skórki, pozostając w środku szkliste.
6. 6Sałatkę z jabłka i kopru wyłożyć na talerze, na wierzchu ułożyć ciepłe przegrzebki i podawać udekorowane zielonymi listkami kopru oraz odrobiną świeżego koperku.