CharLAURAy - Chardonnay wytrawne

Składniki

• 250 gfilet z łososia (jakość sushi)
• 12 szt.krążki pumpernikla
• 1 szt.szalotka
• 0,5 szt.ekologiczna limonka (sok i skórka)
• 0,5 pęczekszczypiorek
• 1 łyżkaoliwa z oliwek extra vergine
• 60 gcrème fraîche
• 4 gałązkikoperek do dekoracji
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Świeży filet z łososia opłukać pod bieżącą zimną wodą, dokładnie osuszyć i pokroić bardzo ostrym nożem w drobną kostkę o boku ok. 3-5 mm.
2. 2Szalotkę obrać i pokroić w niezwykle drobną kostkę, szczypiorek umyć i posiekać w bardzo drobne krążki.
3. 3Pokrojonego łososia wymieszać w zimnej misce z szalotką, szczypiorkiem, oliwą z oliwek oraz startą skórką i sokiem z limonki.
4. 4Tatar ostrożnie doprawić szczyptą soli morskiej i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie odstawić na chwilę w chłodne miejsce przed podaniem.
5. 5Krążki pumpernikla ułożyć na półmisku i na środek każdego z nich nałożyć małą porcję crème fraîche.
6. 6Za pomocą dwóch łyżeczek równomiernie rozłożyć tatar z łososia na krążkach i udekorować małą gałązką koperku.