Scheurebe fruchtig

Składniki

• 400 gkrewetki (obrane)
• 1 szt.dojrzałe mango
• 400 mlmleczko kokosowe
• 2 łyżkiczerwona pasta curry
• 150 ggroszek cukrowy
• 1 szt.czerwona papryka
• 20 gświeży imbir
• 1 szt.ząbek czosnku
• 2 łyżkisos rybny
• 1 łyżkasok z limonki
• 2 łyżkiolej arachidowy
• 200 gryż basmati
• 0,5 pęczekświeża kolendra
• 2 szt.dymki

Przygotowanie

1. 1Ugotuj ryż basmati w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. 2Krewetki umyj i osusz. Mango obierz, usuń pestkę, a miąższ pokrój w kostkę.
3. 3Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w cienkie paski. Groszek cukrowy umyj, dymki pokrój w cienkie krążki. Imbir i czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. 4Na woku lub dużej patelni rozgrzej olej arachidowy. Smaż krewetki przez około 2 minuty na dużym ogniu, po czym wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
5. 5Pastę curry podsmaż krótko z imbirem i czosnkiem na pozostałym oleju, aż uwolni aromat. Zalej mleczkiem kokosowym i doprowadź do wrzenia.
6. 6Dodaj paprykę oraz groszek cukrowy i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa będą al dente.
7. 7Dodaj krewetki i kawałki mango do sosu, podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Dopraw sosem rybnym i sokiem z limonki.
8. 8Curry nałóż do miseczek, udekoruj krążkami dymki oraz listkami kolendry i podawaj z ryżem.