Rosé feinherb

Ingredienser

• 800 gvannmelon (uten kjerner)
• 200 gfeta
• 0,5 buntfrisk mynte
• 1 stkrødløk
• 3 ssolivenolje
• 2 sslimejuice
• 1 klypesvart pepper
• 1 klypehavsalt

Fremgangsmåte

1. 1Skrell vannmelonen og skjær fruktkjøttet i ca. 2 cm store terninger.
2. 2Ta fetaen ut av pakken, la den renne godt av seg og skjær den også i små terninger eller smuldre den grovt.
3. 3Skrell rødløken, del den i to og skjær den i tynne strimler.
4. 4Vask mynten, rist den tørr, plukk bladene av stilken og skjær dem i fine strimler.
5. 5Pisk sammen olivenolje og limejuice i en liten bolle, og smak til med en klype salt og nykvernet pepper.
6. 6Bland forsiktig melonterninger, løkstrimler og mynte i en stor bolle.
7. 7Vend inn fetaen rett før servering eller dryss den over salaten, slik at den beholder sin hvite farge.
8. 8Drypp dressingen jevnt over salaten og server den straks, gjerne avkjølt.