Spätburgunder feinherb

Ingrédients

• 4 piècespetits chèvres en bûche
• 8 tranchesbacon (poitrine fumée)
• 150 gsalade mesclun
• 100 gmûres fraîches
• 2 c. à soupemiel liquide
• 2 c. à soupevinaigre balsamique
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 1 pincéesel et poivre
• 30 gnoix

Préparation

1. 1Laver soigneusement la salade mesclun, l'essorer et la dresser sur quatre assiettes.
2. 2Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre balsamique, le miel liquide, l'huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel et de poivre pour obtenir une émulsion homogène.
3. 3Envelopper fermement chaque bûche de chèvre en croix avec deux tranches de bacon.
4. 4Faire chauffer une poêle sans matière grasse additionnelle et y faire dorer les petits chèvres enveloppés environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. 5Disposer le chèvre rôti sur le lit de salade, garnir avec les mûres fraîches et les noix concassées, puis arroser le tout de vinaigrette.