Sommernachtsbrise

Zutaten

• 400 mlSchlagsahne
• 60 gZucker
• 1 StkVanilleschote
• 3 StkBlatt Gelatine
• 250 gFrische Erdbeeren
• 30 gFrisches Basilikum
• 100 mlApfelsaft
• 2 gAgar-Agar
• 20 gPuderzucker

Zubereitung

1. 1Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Sahne mit Zucker sowie Vanillemark aufkochen.
2. 2Topf vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Masse in Förmchen gießen.
3. 3Panna Cotta für mindestens vier Stunden im Kühlschrank vollständig kalt stellen.
4. 4Für das Gel Basilikum mit Apfelsaft und Puderzucker fein pürieren.
5. 5Das Püree mit Agar-Agar zwei Minuten aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
6. 6Das feste Basilikumgemisch mit dem Stabmixer glatt pürieren, bis ein seidiges Gel entsteht.
7. 7Erdbeeren würfeln, die Panna Cotta stürzen und mit den Fruchtstücken sowie Basilikum-Gel garnieren.