Rosé feinherb

Ingredienser

• 800 gkernefri vandmelon
• 200 gfeta
• 0,5 bundtfrisk mynte
• 1 stykrødløg
• 3 spskolivenolie
• 2 spsklimesaft
• 1 knivspidssort peber
• 1 knivspidshavsalt

Tilberedning

1. 1Skær skrællen af vandmelonen og skær frugtkødet i ca. 2 cm store terninger.
2. 2Tag fetaen ud af pakken, lad den dryppe godt af og skær den ligeledes i små terninger eller smuldr den groft.
3. 3Pil rødløget, halvér det og skær det i papirtynde skiver.
4. 4Skyl mynten, ryst den tør, pluk bladene og skær dem i fine strimler.
5. 5Pisk olivenolie og limesaft sammen i en lille skål og smag til med en knivspids salt og friskkværnet peber.
6. 6Bland forsigtigt melontern, rødløg og mynte i en stor skål.
7. 7Vend fetaen i eller drys den over salaten lige før servering, så den bevarer sin hvide farve.
8. 8Dryp dressingen jævnt over salaten og servér straks afkølet.