PiNOAH - Spätburgunder trocken

Składniki

• 800 gkotlet jagnięcy
• 2 gałązkirozmaryn
• 2 gałązkitymianek
• 3 szt.ząbki czosnku
• 50 gbułka tarta
• 40 gmasło
• 2 łyżeczkimusztarda Dijon
• 1 szt.bakłażan
• 1 szt.cukinia
• 1 szt.czerwona papryka
• 1 szt.żółta papryka
• 400 gpomidory krojone
• 4 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżeczkasól
• 0,5 łyżeczkipieprz

Przygotowanie

1. 1Bakłażana, cukinię i papryki pokroić w kostkę o wielkości ok. 1 cm, czosnek i zioła drobno posiekać.
2. 2Do przygotowania ziołowej skorupki wymieszać dokładnie połowę posiekanych ziół z bułką tartą, miękkim masłem, solą i pieprzem.
3. 3Z jagnięciny usunąć ścięgna, doprawić solą i pieprzem, a następnie obsmażyć mocno z każdej strony na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.
4. 4Wyjąć mięso z patelni, górną stronę posmarować cienką warstwą musztardy Dijon i równomiernie docisnąć do niej masę ziołową.
5. 5Piec jagnięcinę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni (góra/dół) przez ok. 15-18 minut, tak aby pozostała różowa w środku.
6. 6W międzyczasie mocno obsmażyć przygotowane warzywa na oliwie z oliwek, dodać czosnek i chwilę przesmażyć.
7. 7Dodać do warzyw krojone pomidory oraz resztę ziół, doprawić solą i pieprzem, a następnie dusić na wolnym ogniu przez 10 minut.
8. 8Przed porcjowaniem odczekać 5 minut, aż jagnięcina odpocznie, po czym pokroić ją między kośćmi i podawać na ratatouille.